TORTA PRESTÍGIO

Ingredientes

Massa:
. 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
. 3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 5 ovos separados
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de leite fervente.

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga.

Cobertura:
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
. 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo

Numa vasilha, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo. Junte o açúcar. Bata bem. Adicione alternadamente a mistura com a farinha e o leite. Misture bem.

Distribua a massa em duas fôrmas untadas de 24 cm de diâmetro. Asse em forno quente (200º) preaquecido por uns 20 a 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Espalhe sobre um dos bolos e coloque o outro bolo por cima. Numa panela pequena misture os ingredientes para a cobertura. Leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula.

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Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes:

- 400g spaghetti
- 150g pancetta
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 100g parmesão ralado (em casa)
- 2 colheres de sopa salsa picadinha
- sal a gosto

- pimenta a gosto

Em uma panela grande de água fervente salgada, despeje a massa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a massa fique al dente, tomando como base o tempo recomendado pelo fabricante na embalagem.

Enquanto a massa cozinha, corte a pancetta em tiras finas de 3cm. 

Em uma frigideira, refogue a pancetta (não é necessário colocar mais óleo ou azeite) até que a gordura se desprenda e a carne fique quase crocante.

Bata bem os ovos, sal e pimenta em uma tigela.

Quando o spaghetti estiver pronto, escorra-o, mas não totalmente, deixando um pouco da água quente nele.
Deixe esfriar a frigideira antes de colocar o spaghetti e, logo, acrescente os ovos batidos. Os ovos serão levemente cozidos com o próprio calor da massa.

Mexa um pouco, acrescente o parmesão e mexa até formar um molho cremoso. Junte a salsa e misture. Sirva com o resto do queijo por cima.

A receita original não leva creme, que foi acrescentado pelos americanos na época da guerra.
O molho não deve ser abundante. Os ovos têm de formar uma película em volta dos fios de spaghetti.

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